转化糖浆（月饼专用）

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  1.挤柠檬汁。
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  2.瓷锅中加入400g白糖和180g水。煮沸后加入柠檬汁。并立即转小火，极小的火。
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  3.用极小的小火慢慢熬，大概半小时差不多，主要还是看颜色（直到金黄色）和粘稠程度（呈现蜂蜜状）。
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  4.用一根干净的筷子蘸一下，冷却后，察看是否呈现蜂蜜状。
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  5.这是冷却后的效果。