盘龙黄鳝

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  1.小鳝鱼多养几日，吐尽泥沙，捞出放沥子里倒。我家的小鳝鱼是多次剩下的，差不多养了三个月了，肚子空空的。
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  2.准备配料：切姜米，蒜米，葱花，辣椒圈，准备花椒粒和豆瓣酱。
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  3.锅洗净，事先准备干净锅盖。（如果不事先准备，倒入活蹦乱跳的活鳝鱼后，你会手忙脚乱）
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  4.锅里放多点植物油，下花椒粒爆香后捞出丢弃。
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  5.倒入鳝鱼，快速盖上锅盖，一分钟后揭开，鳝鱼已经烫直了。