梭子蟹炒年糕

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  1. 梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。
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  2.葱切成葱白和葱花，蒜姜切片；准备半汤匙辣椒酱，这个可选，不加亦可。
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  3.蟹块用盐、白酒腌制，再裹上淀粉。
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  4.油锅加热，将蟹块炸成红色，变色即可，捞出备用。
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  5.锅留些许底油，将葱姜蒜爆香，放入辣椒酱炒出红油。