香菇炖小鸡

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  1.鸡洗净控干水分剁小块，香菇洗净撕小朵，葱切段，姜切片。
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  2.锅烧热放油，下入鸡块翻炒，一直炒干水分，听到啪啦啪啦的声音为止。
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  3.倒入老抽，继续翻炒。再次炒干水分。
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  4.加入足够多的热水，加入葱姜，盐，八角，花椒，醋，中火煨至八成熟，大约1-1.5小时。
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  5.鸡肉八成熟后，倒入香菇，继续中火煮一会，煮至香菇熟透即可。