爆炒土豆丝

小贴士

1、土豆切丝时尽量粗细均匀，刀工不好的友友可以用料理机切丝。
2、削皮后和切丝后的土豆必须尽快浸泡在清水中防止氧化变黑。
3、切好的土豆丝尽量多用清水冲洗几遍，尽可能去除土豆里的淀粉，这样炒出来的土豆丝不发粘。
4、爆炒过程中烹入适量米醋可以保持土豆丝的爽脆口感，喜欢吃面一点口感的友友别放醋，就比较容易炒的软一些。
5、花椒粒可以炸糊一些再捡出，这样花椒油的味道更浓。