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鸡骨架炖土豆

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鸡骨架如今很少有人吃了！它就是鸡肋！ 虽说没有多点肉，但用来炖汤，还是很有味的！这个菜我们用三碗水慢熬剩一碗，可以说是汤汁已经很浓了，这么香的的浓汤又全补土豆吸收了！所以这道菜虽主料不怎样，味道却是很好的

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.热锅凉油，小火放入冰糖，慢慢熬化
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    7.熬出糖色，至糖色变的浓稠
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    8.放入鸡块，中火不停翻炒，让鸡块均匀挂上糖色
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    9.放入葱姜、红椒、桂皮、八角、花椒
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    10.炒出材料香味
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    11.兑水，略满鸡块既可，点一些老抽。盖上盖小火慢炖约二十分钟
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    12.炖菜的空闲，把土豆去皮切块，洗一下。然后把土豆块放进小盆，清水满过土豆，滴几滴醋泡着
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    13.时间快到了，看一下锅里水剩三分之一时
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    14.捞出土豆块，放锅中翻几天，盖上盖继续小火焖十多分钟
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    15.待锅中汤变浓稠
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    16.加上生抽，料酒，鸡精，盐等翻炒几下
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    17.关火，装入适合的碗中

    • 小贴士

    熬糖色一定要勤搅动，多观察，千万糊了就不能再用，因为会苦。可倒掉重熬
    老抽不要多放，放多汤黑，影响美观！
    泡土豆加点醋是为防氧化
    焖炖时要注意菜不要贴住锅底

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