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经典意大利肉酱面

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一日之计在于晨,早餐来一碗酸甜美味可口的经典意大利肉酱面,开启美好的一天!让一整天的心情都是美美哒! 注:带(*)是非必需或可替代用料

作者: 紫水晶-静等花开

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    6.将肉末放入平底锅中干炒,加入一勺红葡萄酒增香。
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    7.将添加了葡萄酒的肉末炒干水份,以便接下来吸收汤汁。
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    8.把蔬菜丁放入平底锅中干炒,炒干水份待用。
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    9.将肉末、蔬菜丁放入平底锅,加入意面酱继续小火翻炒,炒至没有酸味。
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    10.加入高汤,浸没过食材;加入意大利香料包(内含罗勒叶、鼠尾草、百里香等)小火熬至浓稠的肉酱。
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    11.将意面放入熬好的肉酱中,再加入少许高汤烧至半流动状态。
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    12.再加入一勺橄榄油仔细慢慢翻炒,使意面充分吸收肉酱汁。
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    13.出锅后依个人口味拌入黑胡椒粉、起司粉调味,装入碗中,再点缀上三颗圣女果即可食用。
  • 小贴士

    1.盐水煮面可以使面条久煮不烂,避免发生“涨干”现象。其他如保鲜期短的传统汤面也适用此方法。
    2.意大利面的特点就是很容易出现“面酱分离”的情况,此时需要将意面放在平底锅内慢慢翻炒直至入味。
    3.若不想麻烦做茄膏肉酱,可在超市中买现成意面酱加入食材熬制简易肉酱。

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