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干丝也叫豆腐皮，千张，热炒凉拌炖煮均可，炒干丝是把豆腐皮切成细丝，整个炒制过程不加水，是干炒的，味道香辣可口，有嚼劲，卷馍，吃馒头，喝粥，下酒都是完美搭配。
1.炒姜丝干辣椒丝是一定要用小火。2.翻炒是用筷子比较方便些。3.翻炒速度一定要快速以免糊锅。4.掌握好油的用量，放多了炒出的太油腻，放少了会糊锅的。
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