爆炒鳝鱼

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  1.鳝鱼，蒜苔去蒂洗净。
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  2.蒜苔切小段。
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  3.水开下鳝鱼1分钟捞起。
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  4.用清水再洗一遍鳝鱼，去表皮一层滑滑的液体，祛腥味。
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  5.鳝鱼切段，（因为我是叫菜场的人帮忙杀的，是没有切段的还连在一起的）。锅里倒油7分热下姜丝和辣椒爆香，倒入鳝鱼爆炒。