4.2万点赞 · 1400收藏
独家 · 39.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.9万
豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味。广东地区最常见的一道好菜豆腐炖鱼头,是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白吃起来不油不腻,四季皆宜。
煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤,口感自然大打折扣了。
4.1万浏览
8.5万浏览
80.0万浏览 2843做过
74.5万浏览 3924做过
12.5万浏览 697做过
27.7万浏览 1475做过
264.7万浏览 2.1万做过
7.8万浏览 252做过
三餐分类菜单客户端