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*八大碗是大棚菜,主要以汤菜来烹饪,一般结婚,孩子满月,丧事以流水席做主打菜,八大碗八种汤菜一齐来上桌,以炒菜凉菜为辅,制作八种汤菜首先备齐食材,拌馅炸制,次日吊汤小火慢炖制作而成,八种汤菜随吃随端上餐桌,厨火用永远温着,无论几轮下来,餐桌上永远是热烀的。稍后揭晓*八大碗制作流程供参考。
提示:食材用量多,牛肉,海带,豆腐,柴鸡,山药胡萝卜,牛杂须提前一天处理备用。松肉,丸子头天炸熟,次日在炖汤,山药,胡萝卜,豆腐也要先炸后炖汤。
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