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炸里脊肉

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每次做炸里脊肉都是很干的一种,今天这道菜有点特别,想知道奥秘就来学学做吧

作者: 阿杜142

小技巧

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    6.锅中坐油六成热下入肉条炸制,第一遍定形
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    7.捞出沥油待油温再次升热
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    8.油温升至七成热下入肉条,均匀上色
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    9.锅中留底油下入姜蒜末煸炒香
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    10.加入白糖炒变色下入炸好的肉条
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    11.加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色
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    12.开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚
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    13.关火盛入盘中(我为了保温用锡纸装的肉条)
  • 小贴士

    里脊肉条裹两种淀粉就是使肉条外酥里嫩,口感更好。复炸时间短下入一分半钟就关火捞出,复炸是为是为了使肉条均匀上色更酥脆

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