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鸡丁肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，这俩部位的肉肉质细嫩，适合快炒，辣炒玉米鸡丁颜色看似清淡，其实味道香辣可口，鸡肉的肉香加上玉米的甜香吃起来辣中带甜甜中透咸，美味至极。
除了腌制鸡丁加的调味料，整个炒制过程除了盐，鸡精没加其他调味料，才能保持颜色看着清爽，吃着香辣。
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