香辣回锅鸡胗

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  1.秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻。
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  2.汆烫过的秋葵立马放入冷水中，捞出沥干后切成小段备用。
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  3.鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色捞出。焯时加料酒和姜片。
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  4.将鸡胗放凉后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。
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  5.洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒酱剁细碎些备用。