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鲍鱼炖土豆

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鲍鱼是海产品中的珍品,近几年也走进普通百姓家的餐桌,自己来做鲍鱼炖土豆,在家里也能享受平常大酒店中的美味佳肴。

作者: 登山运动

小技巧

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    6.准备红辣椒,青辣椒,洗净切成圈。
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    7.淀粉加水,调为水淀粉备用。
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    8.准备好了,开始处理食材,把鲍鱼去壳,摘除内脏清洗干净。
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    9.用料酒,葱姜汁,胡椒粉腌制20分钟。
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    10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。
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    11.支锅加热,加入少许葱油。
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    12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
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    13.捞出控油备用。
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    14.把土豆切成滚刀块。
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    15.把土豆放入蒸锅中大火烧开,转中小火蒸20分钟,七分熟取出备用。
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    16.另拿一个锅烧热,加入少许葱油。
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    17.放入大蒜煸炒至金黄色。
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    18.开始调味,加入黄酒,生抽,蚝油,精盐,白糖,味精,再加入葱姜汁制成汤汁。
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    19.放入鲍鱼,淋点白醋。
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    20.放入蒸好的土豆。
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    21.加入少许清水烧开。
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    22.转中小火,盖上锅盖焖煮5分钟左右。
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    23.加入红青椒圈。
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    24.分次淋入水淀粉勾芡。
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    25.淋入葱油,可以出锅了。
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    26.出锅摆盘。
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    27.换个角度。
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    28.再换个角度。
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    29.成品图。
  • 小贴士

    1,应该用牙刷清洁鲍鱼表面和沟糟。2,用料酒,黄酒,葱姜汁和白鲍鱼腥味,也可以焯水去血水和腥味。3,把土豆蒸至七八分熟,与鲍鱼一起下锅炖煮。4,土豆本身含有淀粉,勾芡时注意水淀粉的用量。5,放些大蒜一起来炖别有一番风味。

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