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广式莲蓉月饼

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又快到中秋了，忙着做月饼，和朋友团购的莲蓉馅也到了，开始做起来。

作者: 花凝雨嫣

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小技巧

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    6.用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时
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    7.把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用
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    8.拿一个饼皮，用手压扁
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    9.放上莲蓉馅儿，开始包
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    10.用手推着往上走，最后收口
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    11.滚圆不要漏馅
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    12.在面粉里滚一下好脱模
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    13.放入模具压出花形
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    14.做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。
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    15.烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
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    16.继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉
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    17.烤好的月饼等回油就可以吃了

    • 小贴士

    1、枧水自己配比1:3，10克的碱面兑30克凉白开，搅匀
    2、蛋液的配比，一个蛋黄加四分之一蛋白再加15克水，一定要刷的薄些，这样不影响花纹

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