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挑选果肉厚的红辣椒，微辣型，每年都做，不断的调整配方，这次做的色，香，味俱全，盐味不咸，刚恰到好处。
房间室温在10度上下，香辣酱不用放冰箱，我们新疆还32度，得在冰箱冷藏，等到入冬了，再拿出来。花生米一定要去皮，炒熟后，手轻轻一捏就可以掉皮，不用擀的太碎，花椒粒现打的花椒粉味更正。
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