水煮活鱼

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  1.活鱼宰杀洗净，准备好食材。
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  2.剁鱼头，去鱼骨，鱼肉片片。
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  3.刀加工食材。
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  4.准备好料头（葱、姜、蒜留少许剁茸备用）。
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  5.鱼片用盐2克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，淀粉适量，蛋清上浆。