冬瓜炖排骨

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  1.排骨剁成小块，清水泡去血水，沥干备用
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  2.沥干水的排骨，加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻；冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀
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  3.坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄
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  4.排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄
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  5.煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可