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青椒炒蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。
1、炒青椒的时间不可过长，否则破坏青椒的营养。2、在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
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