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茄丁面又叫独鲜茄拌面，是一道老北京美食，一般夏季茄子大量上市，做一些茄丁面，把面条煮熟过凉水，因为茄丁没有肉不易坏，只要煮熟面条浇上一勺，吃这一个爽啊！夏季如果没吃上一次茄子面，感觉夏日没过好一样。
茄子选用圆茄最好，因为夏季阳光充足，经过照射长大茄子口感不像大棚种值，像棉花不好吃，炸香花椒浇上提高茄子香味，达到极致差这步就差口味。
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