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竹笋炒肉是一道非常好吃的农家菜。竹笋清香，肉片滑嫩， 具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋一定要提前焯水焯熟，直接炒不容易熟，只能加水炖。2、猪肉用调味料腌制十分钟以上再炒，更有味道。
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