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素炒千张

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昨儿我说我家的千张是冬炒夏拌,这个拌自然是凉拌三丝,可以在我菜谱里查看“拌豆皮”的具体做法。 另外这个炒,就有很多种,可以素炒,酱烧,卤之类的多种做法,今天来推荐的是素炒千张!

作者: 萌奇奇他娘

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    6.加入青红椒丝,转大火翻炒至变软。
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    7.倒入焯过水的千张丝大火翻匀。(这里需要注意的是市面上售的千张一般分两种,一种是厚的一种是超薄的,薄的倒入翻炒时会结块,这时就需要借助筷子拨散,而厚的就不会。)
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    8.翻匀后沿锅边淋入调好的料汁,大火翻炒均匀至吸收后即可关火。
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    9.盛出装盘,撒熟白芝麻点缀装饰,还可以提香。
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    10.成品图。
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    11.成品图。
  • 小贴士

    千张先提前焯水后直接炒,不要翻炒太久以免变干硬不好吃。
    前面我提到过千张有厚薄之分,选择厚的薄的均可。但薄的预热容易卷曲结块,需要边炒边借助筷子拨散。

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