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烂肉茄子

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烂肉茄子也就是肉末茄子,特点是香滑可口,是一道很好的下饭菜。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.利用锅里余油把肉末炒散。
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    7.炒至变色,加蒜末炒香。
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    8.加入一碗水,倒入茄子翻炒,加少许盐、酱油。
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    9.加人红椒,加少许鸡精炒匀。
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    10.倒入湿淀粉炒匀关火。
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    11.出锅。
  • 小贴士

    茄子小火煎至变软即可,因为还要回锅的,煎太久就烂了。

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