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小白菜包子

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小白菜所含的营养价值与白菜相似，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜可以煮汤或炒食，也可以凉拌，用来做馅也很鲜美。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.把猪肉剁成肉糜，葱、姜剁成碎末。
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    7.把猪肉、葱、姜放入容器中，再调入生抽、料酒、食用油、蚝油、盐和鸡精。
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    8.用筷子顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
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    9.锅中添适量清水烧开后，放入小白菜轻焯一下捞出过凉水。
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    10.把小白菜攥干水分剁碎。
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    11.放入肉馅中拌匀。
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    12.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩就表示面发好了。
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    13.把面团揉匀分割成适量大小的面剂子。
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    14.用手掌把面剂子按扁。
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    15.用擀面杖擀成饺子皮状。
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    16.取一个面皮放入适量馅料。
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    17.左手托住底部，右手的食指和中指从一边开始捏出褶状。
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    18.直至捏完一圈收口即可。
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    19.把所有的包子包好。
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    20.蒸锅中添适量清水，把包子放入锅中盖上锅盖，先不要开火醒发二十分钟。
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    21.醒发好后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟即可。
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    22.成品图。

    • 小贴士

    包子的面要和的比饺子面稍微软一些，和面时水量一点一点加入，不要一下子加入太多。

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