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清汤火锅，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。其味浓鲜，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。
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