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自制辣椒酱干净卫生，吃得放心。现在菜市场到处都是红辣椒卖，正是做辣椒酱的时机，亲们自己动手做吧，非常简单。以前做这款辣椒酱从来没称过盐的重量，这次为了发菜谱，特意称准了，以后省事多了。(^_^)这个辣椒酱还是我婆婆教的，获得过亲朋好友的一致认可，我本人是最爱这口的。不过婆婆喜欢把豆豉也剁碎，说是更香，可我喜欢漂亮，不愿意看见整瓶子黑乎乎的，所以没有剁碎，亲们可以试试哦。
辣椒酱一般要咸一些，这样不容易坏。做辣椒酱整个过程中不能有水，像辣椒和蒜都要洗净晾干才能用，豆豉都不水洗的，沾水会容易坏。装辣椒酱的罐子最好是玻璃材质，安全。
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