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松软蛋糕

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*寸松软蛋糕明天做早餐，非常松软的一款蛋糕

作者: Liao-丹X

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    6.把低筋面粉、抹茶粉分别过筛到蛋黄糊中
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    7.快速翻拌均匀，不要划圈以免起筋，用刮刀翻拌
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    8.翻拌好的抹茶蛋黄糊，放一旁备用
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    9.蛋白中加入泡打粉、盐
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    10.用打蛋器打发至蛋白有泡泡就可以加入三分之一的白砂糖
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    11.继续打发蛋白至蓬松有纹路再加入白砂糖
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    12.最后蛋白膨胀浓稠加入剩下的白砂糖
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    13.打蛋器提起蛋白呈三角形，纹路清晰，蛋糕是否松软就看蛋白打发，不宜太过，这样刚刚好
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    14.这时候烤箱130度预热10分钟
    用刮刀加入三分之一蛋白快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
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    15.拌匀后再加入三分之一，翻拌均匀
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    16.把最后的蛋白加入
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    17.翻拌好的蛋糕糊
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    18.底部垫条毛巾，轻轻震几下，震出里面的气泡，或者用牙签画Z消除里面的气泡
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    19.放入烤箱底层，用130度烘烤60分钟
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    20.二十分钟蛋糕已经慢慢发起
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    21.时间到出炉咯
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    22.马上倒扣，我用的是三个碗垫
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    23.冷却后轻松脱模，非常非常松软
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    24.成品图
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    25.非常松软的蛋糕，抹茶味哦！

    • 小贴士

    1.低筋面粉、抹茶粉一定要过筛，这样面粉才更加细腻。2.加入低粉要用刮刀翻拌，不能划圈，划圈低粉容易起筋。3.加入蛋白时要翻拌不能划圈，不然白蛋会消泡。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制时间跟温度。5.出炉后一定要震几下之后马上倒扣。6.可以根据自己喜欢换成其它口味哦！

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