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土豆炖牛肉是一道家常菜,顾名思义这道菜的主要食材就是土豆和牛肉,主要烹饪工艺是炖,成品色泽酱红,营养丰富。
土豆用少量油煎一下,更易酥烂,也能保持土豆块不碎;蚝油和生抽都是咸味的,口味清淡的人这样正好,若口味偏重,可适当添加食盐;焯牛肉的水最好是凉水,有助于浮沫的排出;炖牛肉一定要小火慢炖,火大了肉会发柴,影响口感
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