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酸菜粉条肉包子

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我喜欢吃炒过水分的酸菜，最好是熟馅的。如果觉得麻烦可以酸菜，肉馅儿，粉条直接混合生馅包

作者: yanyan1920

用料

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小技巧

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    6.倒入洗干净的酸菜炒一下水份，如果喜欢姜味儿的就放点姜末，捞起来备用
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    7.泡发好的粉丝用剪刀剪成短节
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    8.和刚刚的肉再下锅翻炒一下，馅儿料准备好了，就等待面发酵到两倍大
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    9.面团发酵到两倍大了，用手指蘸一点面粉，在中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了
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    10.案板上撒薄薄一层面粉，取出面团，揉光滑把气排出，再搓长条，分成若干小剂子，切开的小剂子是没有气泡的
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    11.小剂子按扁，切面涂薄薄一层面粉，避免擀面的时候粘砸开擀面棒上
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    12.擀成中间厚，边缘薄的面片，包入包子馅儿
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    13.左手拇指不动，右手食指和拇指捏出一个褶，顺着这个褶，逆时针方向捏出褶
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    14.捏到收口为止
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    15.捏好的包子盖上保鲜膜醒发15分钟，取一个锅，接小半锅冷水，放入蒸格，放上包子开大火蒸15分钟，再闷五分钟开盖
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    16.完成

    • 小贴士

    为了避免包子回缩，蒸好了一定要闷五分钟左右。
    馅儿料盐味儿不合适自己加点盐，酱油，或者鸡精

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