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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是很好的夏季养生食材。 咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，对于夏季养生还有很好的清热去火消暑的作用。但是，需要注意的是：咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。
1、用水焯烫豆腐是避免豆腐碎。2、咸鸭蛋的咸度已够，可以不用放盐。
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