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做过多次海绵蒸蛋糕，但都是模具不盖盖儿或保鲜膜，有友友建议盖上盖儿或者保鲜膜，据说效果更好，今天就尝试了一下。
1.全蛋打发需要有耐心，最好使用电动打蛋器，这样效果才好2.翻拌蛋糊采用炒菜模式，上下翻拌，切忌画圈，否则会导致消泡3.蓝莓干和酵素梅可以不用，也可以换成其它的水果脯，如果使用密度大的果脯类，就会沉到底部，就像我这样，哈哈4.海绵蛋糕出锅后无需倒扣，也不会像戚风发那么高
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