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自制的老酸奶,跟外面很流行的老式酸奶是一样的,浓稠的像嫩滑的蒸水蛋一样,无香精的添加,更为纯正好吃。 这种老酸奶制作很简单,不用酸奶菌来制作,用的是市售酸奶为引子,而且只要用一次,以后的引子全部用自己制作的酸奶来做,这样的做法,是可以传承下去的配方。
第一次做用市售的酸奶就可以做成引子了,只要3/1杯就足够了,以后再做用自己做成功的酸奶就可以做好引子了。盛酸奶的所有容器工具都必须提前用开水消毒!吃不完的直接放冰箱冷藏,可以保存一个星期左右!我的一个酸奶瓶不小心摔碎了,就用沙拉酱的空瓶子代替了。纯牛奶我用的伊利的,老酸奶用的本地的老成都老酸奶。
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