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吕梁小吃合楞子

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合楞子原料简单便宜,做法却十分复杂。合楞子好不好吃,调料也很重要,最好是蘸西红柿酱,爱吃辣便加些干辣椒,把调料用油炝一下,会更美味。蘸着西红柿酱,往嘴里一放,只觉得又弹又韧,香气醇厚,回味无穷。

作者: 娟2580

小技巧

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    6.笼布过滤,把水挤掉。
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    7.挤掉水,挤干一点。
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    8.挤干的土豆糊。
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    9.把挤出的水在一旁静放,等土豆糊沉淀下去,把上面的水再倒掉,剩下的淀粉加少许热水和到先前挤干的土豆糊里。
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    10.要和的软一点,干的话蒸出来太硬。
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    11.掐揉成自己喜欢的条状、片状、球状都行。
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    12.做好的土豆上笼蒸制时要用大火蒸15-20分。
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    13.蒸熟的合愣则呈暗灰色,又弹又韧。
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    14.蒸的时候做西红柿酱,放入醋和盐,辣椒,黄瓜丝。
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    15.成品图。
  • 小贴士

    1.得用专门磨土豆的扩家子把土豆磨成糊状,2.因为土豆在空气中易氧化,擦时动作麻利点,多用水淘两遍。

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