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银鱼鸡蛋汤就是将银鱼与鸡蛋一起熬制成的汤品,口感鲜滑,色泽清新,营养丰富。银鱼具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全。经常喝银鱼鸡蛋汤有利于增进人体免疫功能和补充蛋白质。
1.因为新鲜银鱼非常腥气,先倒入料酒腌一下可以有效祛腥。用葱姜水熬银鱼汤也是为了有效祛除银鱼的腥味。2.将焯过水的银鱼过凉冲洗可以防止银鱼粘连在一起。2.一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋液,否则会有蛋腥味。
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