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这是一道北京汉民小吃，从清朝流行至今，成为北京市民的餐桌佳肴，用动物油或植物油煎，炸，沾上蒜汁细品，仿佛又回到了童年。
如果身体条件允许的情况下适当的加点动物油炸出来的灌肠更脆更香。蒜一定要拿蒜锤捣碎出浆才好吃，没有蒜锤用擀面杖也可以。
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