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提子双皮奶

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喜欢双皮奶的香滑细腻，因为不加蛋黄，比较适合胆我们这些固醇偏高人群食用。这款双皮奶加了提子，甜份较高，所以奶中减了糖，口感更佳。

作者: 空山新兩mg

用料

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    6.撇去上面的浮沫。
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    7.将提子洗净待用。
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    8.将加热的牛奶放凉至表面出现一层奶皮。
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    9.将牛奶缓缓倒入另一个碗中，碗底留一点牛奶，避免奶皮弄破。
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    10.将搅打好的蛋白倒入牛奶中，混合均匀。
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    11.过滤牛奶蛋液，滤去没有充分溶和的蛋白。
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    12.将过滤好的牛奶蛋液缓缓倒回碗中，注意让蛋皮浮在面上。
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    13.盖上保鲜膜，避免上锅蒸时蒸汽水进入影响口感。
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    14.大火上锅蒸十分钟，转小火五分钟就行了。
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    15.撒上提子，大功告成。
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    16.再上一张细节图，嫩滑香甜看得见！

    • 小贴士

    1.牛奶一定要用全脂牛奶，否则不能形成奶皮。
    2.蛋清和牛奶的混合物要搅拌均匀，而且要过滤，否则双皮奶不够细腻。
    3.牛奶蛋液上锅蒸时要盖上保鲜膜，否则会有水汽滴落，蒸出来的双皮奶会起孔。。

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