莲蓉

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  1.把莲子洗净，用末过莲子的水浸泡3-4个小时。当然，你也可以晚上睡觉的时候浸泡，这样早上起来就可以做啦
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  2.浸泡好的莲子放入适量的水倒入高压锅里熬煮大约20分钟，时间要视情况而定，只要莲子一捏就烂就可以了（煮之前一定要把莲子芯拔掉）
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  3.等莲子稍微冷却后，放入料理机打成泥。如果想口感更细腻些我建议用网筛过一遍，这样的莲蓉会更加嫩滑！
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  4.现在进行炒糖，放入两大勺油和一大勺糖，记得用小火喔！当你看到糖变成我图片这个颜色就可以加入莲蓉了，如果炒糖炒过火的话，做出的莲蓉没有清甜的口感，所以色泽要掌握好（炒莲蓉一定要用不粘锅）
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  5.把糖色和莲蓉混合均匀后，加入所有的白糖，慢慢炒，当莲蓉沸腾后，加入第一勺油，往后每加一次油都要前一次油被莲蓉吸收完了才加！直到加完，莲蓉也就差不多了