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每年冬至后家里都会腌制腊肉，腊肉有很多种腌制方法，我们老家是用风干的。配上点不易出水的菜，炒制别提有多香
由于我的腊肉腌制时有点咸，我便用的是在锅里煮，如是烟熏的或者不咸的可以蒸五分钟。炒豆瓣酱时用小火，大火炒不出红油会糊
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