梅菜扣肉

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  1.锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，八角。
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  2.大火煮开后，煮至3分钟。
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  3.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。同时用牙签将表皮均匀扎孔。
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  4.梅干菜用清水泡十分钟，反复清洗干净，备用。
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  5.锅内倒油烧到七成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。