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茄子肉包子

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一般茄子大家会用来炖着吃或者做烧茄子，其实做馅料也是不错的哟！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.一起放入容器中。
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    7.调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。
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    8.顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
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    9.把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。
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    10.搅拌均匀备用。
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    11.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。
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    12.把面团揉匀排气。
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    13.切割成适量大小的面剂子。
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    14.用手掌按扁。
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    15.擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。
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    16.取一个饼皮放适量馅料。
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    17.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。
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    18.直至收口为止。
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    19.把包子全部包好。
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    20.蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。
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    21.大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。
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    22.成品图。

    • 小贴士

    茄子是比较吸油的蔬菜，猪肉可以用三分肥七分瘦的猪肉，或者多放一些食用油，这样口感会比较好。

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