黄焖鸡块

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  1.将鸡切成小块，用清水泡几遍。然后放入清水中煮开，可以加二片姜。撇去血沫。捞出沥水。最好用厨房纸擦干水分。
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  2.将土豆去皮切块；香菇清水泡开；青椒切条状块。准备好干红辣椒、姜片、蒜片。
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  3.锅中加油，冷油时加入冰糖炒糖色，小火不断炒至冰糖熔化成红棕色，表面有细密小泡就可以了。
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  4.将鸡块放入锅中，改中大火将鸡块裹上糖色。
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  5.锅中加入二汤匙料酒翻匀。