啰嗦的瀟涵
1、豆腐分老豆腐和嫩豆腐，做这道汤最好选用嫩豆腐。买回来后用淡盐水泡会，一是可以去豆腥味，二是不容易煮碎
2、小鱼干可放可不放，我主要是为了提鲜，所以放了一点
3、干的海带节一定要先用水泡发，泡好后解开结，清洗干净，以免结里藏有沙子。菜市场也有泡好的现成海带结，这种可以不用解开，整个海带结放锅里煮
4、选豆芽菜时，一定要选尾部有根的。这种是自然泡发的。没根的豆芽是用药水泡发。豆芽一般只要去掉尾部老根就好，像瀟涵这种对豆腥敏感的，可以把头部也去掉
5、这道汤类似韩国的味蹭汤，可以单独喝，也可以拿来泡饭，或放粉丝一起煮
6、不吃辣的朋友，可以把红辣椒改成胡椒粉，胡椒粉等关火后再放