年夜饭_双色芙蓉蛋卷

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  1.鲜虾去壳、去鲜线，用刀背剁成虾泥，不用太碎；胡萝卜切成碎丁。
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  2.虾仁中加入白胡椒、2克盐、一汤匙料酒、一汤匙生粉抓匀腌制片刻，然后加入胡萝卜。最好再加入一勺生油封住虾的鲜汁水份。
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  3.鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别调入剩下的2克盐，香葱末加入打散。
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  4.平底锅刷些许油，我用的做玉子烧的小锅。锅稍热，用小火将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼。不用全熟，略微有些湿就可以离火。
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  5.蛋皮稍凉，均匀铺上虾泥，不要贪多不好卷，边上留些余地会比较好卷。