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香辣水煮鱼片

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香辣水煮鱼片是一道色香味俱全的佳肴，鱼片Q弹爽滑，汤汁香辣爽口，搭配在一起鲜香爽口，超美味。

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.热锅上油，油热后，放入1/2花椒，1/2姜蒜末爆香，放豆瓣酱
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    7.再倒入适量的清水，加入盐和酱油，放入鱼骨
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    8.水开后，转小火将鱼片一片片放入锅中，大火煮几分钟
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    9.烧开后，撇去泡沫
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    10.然后将煮好的鱼头，汤汁和鱼片倒入碗中，撒点葱花和香菜
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    11.锅烧热，倒入少许油，油温烧热，加入1/2姜蒜末，1/2花椒和干辣椒煸香
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    12.吱吱吱淋在鱼片上

    • 小贴士

    1.剔骨从尾部斜切，切片45度切薄片
    2.鱼头裹上蛋清和淀粉肉质更加嫩爽
    3.鱼头熬汤，放鱼片转小火，一片片放下去，烧几分就好了

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