杂鱼酱油水

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  1.杂鱼去内脏洗净
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  2.生姜去皮切丝，红椒切滚刀，蒜苗切45度小段，火葱切薄片
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  3.热锅热油，待油温70度小火锅内入火葱炒到快焦锅内入姜丝、白糖炒香，再加入料酒、酱油膏上色（不到30秒），开中火加入杂鱼，再加入生抽及味极鲜，备好的开水，红椒放上面，锅盖盖住6分钟加入蒜苗起锅装盘。