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鸭肉凉血镇定，高蛋白低脂肪，营养丰富是很好的食材，适合大众群体。这道菜简单易做，咸鲜适中是一道很不错的家常菜。
鸭肉炒变色既熟，不要炒时间长，老了口感就不好了，蚝油，黑胡椒只有加热才能更香，蚝油才不腥。
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