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排骨煲仔饭

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煲仔饭是源自台湾的佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等。 吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。 之前做过一道“腊肠煲仔饭”，今天做的是“排骨煲仔饭”，喜欢的亲一起来吧！

作者: 随遇而安_晨

用料

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小技巧

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    6.将腌肉的汁里加些开水，放入锅中
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    7.大火煮开转小火炖二十分钟（这时准备煮米饭）
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    8.大米已充分吸收了水分
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    9.将砂锅里底部和周边刷一层油
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    10.将大米倒入，添水（大米吸收性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌
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    11.煮沸后搅拌，以免粘锅。这时要注意观察，转动砂锅，使锅底受热均匀
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    12.怕米汤外溢就支根筷子
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    13.排骨里的汁下去一半时，把切香菇花留下的香菇放进去（不浪费哈）排骨已八成熟
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    14.加入青红椒
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    15.汤汁收到只有一点即可
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    16.米饭也没有汤汁了
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    17.将排骨和配菜夹到米饭上，汤汁也放入，在锅边淋一圈油
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    18.中间打个鸡蛋，继续小火焖
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    19.调料汁：蚝油-糖放入碗中
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    20.加入生抽
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    21.加入凉白开水，搅匀
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    22.烧点水，将香菇和西兰花放入焯熟
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    23.将香菇和西兰花放入砂锅中
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    24.淋上料汁，再盖盖焖两三分钟就好了
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    25.有没有被诱惑到呢？
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    26.成品图

    • 小贴士

    这是一人量，亲做的多，食材要相应增加；排骨先腌制后，很入味，最好提前一晚腌；排骨一定要炖到九成熟才可以放砂锅里焖；配菜可以换成自己喜欢的；

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