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炖石斑鱼头豆腐汤

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每次买了活的一大条石斑鱼，一般二至三斤重做清蒸鱼，但是石斑鱼头比较大连同整条鱼清蒸有些浪费。所以喜欢将鱼头和鱼肚切出来炖一锅鲜美的营养鱼头豆腐汤。简单又有营养。

作者: 云阁私厨

用料

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小技巧

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    6.大火放适量吃油烧热将姜煎香。
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    7.然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包
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    8.两边煎金黄后关火备用。
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    9.用锅将水三千克水烧滚。
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    10.将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
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    11.然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
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    12.成品图

    • 小贴士

    1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤，炖出来的汤才清晰。
    2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。

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