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每次买了活的一大条石斑鱼,一般二至三斤重做清蒸鱼,但是石斑鱼头比较大连同整条鱼清蒸有些浪费。所以喜欢将鱼头和鱼肚切出来炖一锅鲜美的营养鱼头豆腐汤。简单又有营养。
1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤,炖出来的汤才清晰。2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。
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