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黄豆芽炒咸鱼

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今天清理冰箱，发现还有很多过年腌的腊味，两个十多斤大鱼剩的最多，这么好的东西别放坏了！于是就想这几天多整几个咸鱼菜，正好早晨买的豆芽，就吃它了

作者: 燦他爸

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    6.拿出一块.，刀面压一下，切粒，姜切丝
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    7.锅中留少许油，姜丝爆香
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    8.放进豆芽加少许盐，翻炒几下（鱼是很咸的，所以少放点）
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    9.倒进鱼肉粒，加些海鲜酱，滴少许开水翻炒几下
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    10.撒一点辣椒粉
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    11.关火，盛盘

    • 小贴士

    煎炸咸鱼很容易，火别太大，也别太小！火大了外面焦里面不透，小了时间太多久，肉里水份全煎干了，吃起来没鱼味
    豆芽去尽须和皮后，一定要用谈盐水泡，现在的豆芽可不是三十年一样的！
    如果买回来要过几个小时才炒菜，一定要尽早进行前三步，因为它在照光下一两个小时就变绿了

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